Jei jûs esa­te mies­to gy­ven­to­jas, tai ne kar­tà sa­kë­te: „Pie­ta­vau res­to­ra­ne, ka­vi­në­je, ba­re, pi­ce­ri­jo­je.“ O val­gyk­lo­je? Kaþ­ku­ris iš mû­sø fi­lo­so­fø yra pa­sa­kæs, kad val­gyk­los – ano lai­ko­tar­pio da­lis, dël sa­vo au­ten­tiš­ku­mo jau nie­ka­da ne­ga­lë­sian­èios at­si­ras­ti „iš nau­jo“. Ar tai tie­sa? Juk val­gyk­lo­se jau ne­bë­ra aliu­mi­ni­niø ša­ku­èiø ar spe­ci­fi­nio pa­tie­ka­lø kva­po. Ne­bent Grû­to par­ke. Vis dël­to tvir­ti­na­ma, kad val­gyk­los yra vie­nin­te­lës mai­ti­ni­mo vie­tos, ne­pa­si­kei­tu­sios nuo ne­prik­lau­so­my­bës at­kû­ri­mo. Tai tar­si mu­zie­jai. Kuo ski­ria­si res­to­ra­nai nuo val­gyk­lø (res­to­ra­nai at­si­ra­do XVIII a. Pran­cû­zi­jo­je, iki tol vi­sur bu­vo tik val­gyk­los)? In­ter­je­ru? Ar kad ap­tar­nau­ja pa­da­vë­jai ar pa­da­vë­jos? Gal pa­dëk­lais mais­tui ne­štis ir lan­ge­liu ne­šva­riems in­dams? So­viet­me­èiu dau­ge­lis mai­ti­ni­mo ástai­gø iki 18 val. veik­da­vo kaip val­gyk­los, o po 18-tos tap­da­vo res­to­ra­nais. Vë­liau pra­dë­ti sta­ty­ti dviaukš­èiai pa­sta­tai, ku­riø pir­ma­ja­me aukš­te bû­da­vo ákur­ta val­gyk­la, o ant­ra­ja­me – res­to­ra­nas.

Gir­dë­jau apie pro­jek­tà, ku­rio tiks­las – at­gai­vin­ti mirš­tan­èià, ap­leis­tà ir prieš­ta­rin­gai ver­ti­na­mà val­gyk­lø su­bkul­tû­rà, pa­ska­tin­ti lan­ky­to­jus do­më­tis, su­pras­ti ir áver­tin­ti praei­ties tra­di­ci­jà ir pri­sta­ty­ti jà kaip kul­tû­ros ver­ty­bæ šiø die­nø Lie­tu­vo­je. Val­gyk­lø vir­tu­ves ga­li­ma api­bû­din­ti vi­siems su­pran­ta­mu ter­mi­nu „na­mi­në“. Vis­kas ten pa­pras­ta – më­sa, bul­vës, sa­lo­tos. Vis­kas kaip pas ma­mà, mo­èiu­tæ, te­tà…

Šiau­liuo­se jau lan­kiau­si val­gyk­lo­je „Svir­man­të“. Bu­vo ska­nu, to­dël šá­kart pa­su­kau á dar vie­nà itin po­pu­lia­rià mû­sø mies­to val­gyk­là „Pas Bro­ne­læ“. „Bro­ne­lë“ ási­kû­ru­si net ke­lio­se mies­to vie­to­se. Su drau­gu pa­su­ko­me á cent­ri­næ, esan­èià Þe­mai­tës gat­vë­je, kur, pa­ts esu ma­tæs, daþ­nai pa­si­ro­do pa­ti po­nia Bro­ne­lë, be­si­šyp­san­ti, kiek­vie­nà lan­ky­to­jà pa­kal­bi­nan­ti.

Pra­dë­jo­me nuo sriu­bos. Svars­të­me, ar rink­tis šal­ti­barš­èius (3 Lt), ar þu­vie­næ (2 Lt). Pa­va­sa­ris, to­dël pa­si­rin­ko­me pir­muo­sius. Ne­ga­li sa­ky­ti, kad bu­vo ne­ska­nu, šal­ti­barš­èiai kaip šal­ti­barš­èiai, prie šal­tos sriu­bos ti­ko šil­ta bul­viø ko­šë, bet iš­gir­to­je „Bro­ne­lë­je“ tar­si no­rë­jo­si ko nors iš­skir­ti­nio, to­dël pa­si­gai­lë­jo­me neuþ­si­sa­kæ þu­vie­nës. Nors kà ga­li þi­no­ti, gal kaip tik ne­suk­ly­do­me.

Ant­ram pa­tie­ka­lui pa­si­rin­kau kep­tø šon­kau­liu­kø (5 Lt), o bi­èiu­lis – ce­pe­li­nø su varš­ke (6 Lt). Šon­kau­liu­kai bu­vo pa­teik­ti su ma­ri­nuo­tais svo­gû­nais, ko­pûs­tais, mor­ko­mis, bu­ro­kë­liais, bal­ta miš­rai­ne ir bul­viø ko­še. Paþ­vel­gus á lëkš­tæ, vaiz­das bu­vo vi­sai ne­blo­gas. Vi­sø at­si­lie­pi­mai apie šon­kau­liu­kus „Pas Bro­ne­læ“ tik ge­ri, bet man ne­pa­si­se­kë. Më­sà sun­ku bu­vo at­skir­ti nuo kau­lø, ji tam­pë­si it gu­ma. Gal ne tà die­nà pa­tai­kiau, nes bu­vo ba­lan­dþio 30-oji, dar­bo die­na tarp ne dar­bo die­nø (ba­lan­dþio 29-oji – sek­ma­die­nis, ge­gu­þës 1-oji – Dar­bi­nin­kø šven­të, ne dar­bo die­na). Re­gis, to­kià die­nà val­gyk­los ne­lin­ku­sios steng­tis, nie­ko švie­þio ne­per­ka­ma, vi­si li­ku­èiai su­nau­do­ja­mi, kad ne dar­bo die­nai ne­pa­si­lik­tø. Tie­sa, kal­tas ir pa­ts, nes ver­të­jo su­klus­ti, kai uþ pre­kys­ta­lio vie­na mais­to á lëkš­tes dë­lio­to­ja pa­klau­së ki­tos, ar ma­no no­ri­mø šon­kau­liu­kø ap­skri­tai yra. Þi­nia, ne­bû­ti pro­duk­to ga­li, kai jis pa­si­bai­gia pie­tau­to­jø uþ­sa­ki­në­ja­mas ar ant­ruo­ju at­ve­ju, kai tik ke­le­tas po­rci­jø nuo anks­tes­nës die­nos li­kæ. Ka­dan­gi „Pas Bro­ne­læ“ áþen­gë­me 11 va­lan­dà, dar to­li iki pie­tø pi­ko me­to, rei­kia ma­ny­ti, pa­si­tai­kë ant­ra­sis va­rian­tas, tad ga­lë­jau grei­tai pa­keis­ti uþ­sa­ky­mà ir pa­pra­šy­ti ko nors ki­to. Bi­èiu­lis, uþ­si­sa­kæs ce­pe­li­nø, bu­vo la­biau pa­ten­kin­tas, nors šiek tiek ir pa­bur­bë­jo, kad uþ­sie­nie­èiø drau­gø nu­ste­bin­ti to­kiais lie­tu­viš­kos vir­tu­vës še­dev­rais ne­pa­vyk­tø.

Tie­sa, val­gia­raš­tis „Pas Bro­ne­læ“ yra di­de­lis. Bran­giau­sias ant­ra­sis pa­tie­ka­las – kiau­lie­nos kar­bo­na­tas su sû­riu ir gry­bais – kai­nuo­ja 7,50 Lt., pi­giau­si – šni­ce­lis ar kiau­lie­nos kot­le­tai – po 4,50 Lt. Bu­vo ir þu­vies pa­tie­ka­lø, pvz., pa­tie­ka­las skam­biu pa­va­di­ni­mu „Þve­jo keps­nys“ kai­na­vo 5 Lt. Mie­las da­ly­kas – ry­to­jaus val­gia­raš­tis. Tie­sa, tà­dien jo ne­bu­vo, nes, jau mi­në­jau, lan­kë­mës „Pas Bro­ne­læ“ prieš šven­tes.

Pri­si­mi­ni­mø val­gyk­los sta­tu­sà „Pas Bro­ne­læ“ ypaè pa­tei­si­na tai, kad èia ga­li­ma at­si­ger­ti kom­po­to ar ki­sie­liaus (abu po 1 Lt). Jie tar­si val­gia­raš­èio puoš­me­na.

Trû­ku­mai – ne­bu­vo ser­ve­të­liø ir dan­tø krapš­tu­kø, o pa­sta­rie­ji bent man po to­kiø šon­kau­liu­kø bu­vo ypaè rei­ka­lin­gi. Aiš­ku, vis­kà at­pir­ko nuo­šir­dþiai ap­tar­nau­jan­èios mo­te­riš­kës, nors jø da­lia vi­sà sa­vo gy­ve­ni­mà sam­èiais pils­ty­ti kom­po­tà.

Nu­vy­lë, kad ne­bu­vo „ku­ge­lio“. Gal vël kal­ta ta tarpš­ven­ti­në die­na? La­biau­siai jo pa­ra­gau­ti ir no­rë­jo­me. Pa­ga­liau juk „ku­ge­lis“ tu­rë­tø tap­ti vi­zi­ti­ne „Pas Bro­ne­læ“ kor­te­le, nes juk šis pa­tie­ka­las la­biau­siai šià val­gyk­là iš­gar­si­no, ir ne tik Šiau­liuo­se. Jei rek­la­ma tau at­ki­šo ša­kà, rei­kia uþ jos ka­bin­tis.

Vis­kà su­dë­jæs ir atë­mæs nu­spren­dþiau pie­tus „Pas Bro­ne­læ“ áver­tin­ti ke­tu­riais ba­lais. Tai në­ra ma­þai. Pa­ga­liau iš gi­ria­mos mies­te val­gyk­los rei­kia dau­giau ir rei­ka­lau­ti. Kad neuþs­nûs­tø ant lau­rø.

Ir pa­bai­go­je dar toks pa­màs­ty­mas. Pie­tûs „Pas Bro­ne­læ“ man kai­na­vo 8 li­tus, bi­èiu­liui – 9. Ki­tas jau­na­sis ma­no bi­èiu­lis, ku­ris se­ka ma­no pë­do­mis ir vis ap­si­lan­ko vie­to­se, ku­rias ap­ra­šau, pa­sa­ko­jo: „An­zel­mai, pie­ta­vau praei­ta­me „Šiau­liai plius“ nu­me­ry­je Jû­sø ap­ra­šy­to­je ka­vi­në­je „Prie teat­ro“. Val­giau die­nos pie­tus. Kai­na­vo 10,50 Lt. Pa­pie­ta­vau ska­niai ir so­èiai.“ Jau­na­jam gur­ma­nui pie­tûs gra­þio­je ir jau­kio­je ka­vi­në­je, ap­tar­nau­jant pa­da­vë­joms, kai­na­vo dviem li­tais dau­giau nei val­gyk­lo­je. Tad ar ne mie­liau uþ tuos du li­tus pa­to­giai ási­tai­sius krës­le pa­si­jus­ti oriai, kai nie­kuo ne­rei­kia rû­pin­tis, pa­da­vë­ja tau vis­kà išaiš­kins apie pa­tie­ka­lus, at­sa­kys á klau­si­mus? Ki­ta ver­tus, du li­tai ir­gi pi­ni­gai. Kai kam ir ne­men­ki. Be to, mums vi­sad at­ro­do, kad 9,99 yra ge­ro­kai ma­þiau nei 10,01. Tad dau­gu­ma ir to­liau pie­tau­si­me val­gyk­lo­se, o uþ su­tau­py­tus du li­tus nu­si­pirk­si­me lo­te­ri­jos bi­lie­tà.

An­zel­mas Juo­de­lë